Muitos pacientes/clientes reclamam que tem o metabolismo lento e por isso o peso corporal aumentou. Será? Bem, isso é verdade. Mas, o que faz o metabolismo ficar lento? Não, não é o hipotireoidismo ou a “tireóide” como falam. Esse erro metabólico realmente causa vários transtornos, mas na grande maioria o problema não é esse. ***E vale ressaltar também que após acertar a medicação o metabolismo é corrigido e esse não fica mais lento, ok.*** Voltando: Cerca de 70% dos nossos gastos calóricos – energia – é devido a atividade M.U.S.C.U.L.A.R. Entãaaaaaaao, quem tem menos massa muscular, terá um metabolismo mais lento. Homens naturalmente devido a ação hormonal – testosterona – tem mais massa muscular que a mulher, por esse motivo mesmo tendo o mesmo peso corporal possue um metabolismo mais rápido. E por isso pessoas que não treinam e acabam “perdendo” – reduzindo – o tecido muscular tendem a ter mais facilidade em aumentar o peso corporal. Vamos estudar o que pode aju...

  É o final de mais um ano, doze longos meses se passaram, e fizemos muitas coisas... Mas, com o milagre da renovação, de um dia para o outro, tudo começa outra vez com outro número e outra vontade de acreditar que daqui para adiante vai ser diferente… (texto adaptado Carlos Drummond de Andrade) Nessa época de festas muita gente fica preocupada com as guloseimas da ceia de natal e de ano novo! Mas, calma! Não serão alguns dias que estragarão o trabalho de um ano! Há várias dicas de uma ceia mais leve, mas eu acho que nesses eventos devemos nos preocupar na harmonia, na alegria, na família e tantas outras coisas e não somente na comida, ok! Os alimentos que devem compor a ceia podem seguir as suas crenças ou suas vontades, pois tudo pode ser consumido desde que seja saboreado com moderação. A dica é: coma aquilo que o satisfaça, o que você gosta. Não somente porque tem ou porque é festa! Mas, tenha sempre, alimentos funcionais, mesmo que seja para desencargo...

  É um novo carboidrato no mercado!!! Vários novos estudos estão sendo realizados para entender todas as suas propriedades. Bem, esse vem para o mercado como fonte de energia assim como a maltodextrina e a dextrose ( http://nutrivanessalobato.blogspot.com/2011/11/o-que-e-chamado-popularmente-de.html ).  Esse “Waxy Maize” é  um tipo específico de amido vegetal que é produzido a partir do grão do milho. O nome vem do nome científico do milho Zea mays – Milho em espanhol  é Maiz.  O Waxy Maize especificamente vem de uma variedade diferente do milho, a do milho ceroso  (daí o nome Waxy Strach Maize) e apresenta uma proporção de 70% de amilopectina e 30% de amilose, sendo considerado a forma vegetal do glicogênio (a mais parecida com o glicogênio propriamente dito, que fica armazenado no músculo). O amido é formado por dois polímeros (conjunto de glicose e frutose), a amilose e a amilopectina. A forma química  influência no valor nutrici...

É uma pentose naturalmente encontrada na natureza e que participa na formação de uma série de estruturas químicas do corpo, como o ácido desoxirribonucléico (DNA), ácido ribonucléico (RNA) e as adenina nucleotídeos (componentes energéticos), como adenina trifosfato (ATP), adenina monofosfato (AMP) e adenina difosfato (ADP). D-Ribose é uma molécula simples de carboidrato encontrada em todas as células do corpo humano. A depleção das moléculas de adenina nucleotídeos (ATP / ADP / AMP) e a diminuição de sua concentração podem desencadear o estado de fadiga metabólica e, para recomposição de seus níveis, o corpo utiliza o metabolismo de novo de nucleotídeos purínicos, ou então, as vias de recuperação – Via das Pentoses (RIBOSE). D-Ribose é essencial para a contínua produção de ATP, que é a molécula que dá aos nossos músculos e coração, a energia necessária para o seu funcionamento. Durante várias contrações musculares exaustivas (músculo esquelético) ocorre hipóxia – causando diminui...

O que é? Chamado popularmente de açúcares, esse grupo de nutrientes é muito mais que isso. São polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise. Os hidratos de carbonos ou glicídios é a principal fonte de energia para o corpo humano. São classificados de acordo com o número de moléculas: Monossacarídeos: uma molécula – Glicose, frutose (“açúcar” da fruta) e galactose; Dissacarídeos: duas moléculas – Sacarose (Glicose + Frutose) – conhecido como açúcar; Maltose (Glicose + Glicose) – açúcar do malte; Lactose (Glicose + Galactose) – “açúcar” do leite. Oligossacarídeos: de três a vinte moléculas - rafinose, estraquiose, frutooligossacarídeo; Polissacarídeos: várias moléculas – glicogênio, amido e fibras. Há uma outra classificação dos carboidratos, como simples e complexos: Simples – São os monossacarídeos, dissacarídeos e os oligossacarídeos; Complexos – São os polissacarídeos.   Descrição de alguns carboidrat...

  Óleo de coco O coco é um fruto conhecido por todos e diversamente utilizado. No verão temos o hábito de consumir a água de coco verde que é rica em eletrólito para nos resfrescar, em preparações tanto doces quanto salgados usamos o leite de coco maduro que é rico em gordura. E, atualmente, no mercado encontramos o óleo de coco. E é sobre esse composto que irei relatar hoje: No coco madura cerca de 33% é constituído de óleo. No mercado há dois tipos de óleo: o óleo refinado e o óleo virgem. Veja na tabela abaixo a característica dos dois tipos: Óleo de coco contém ácidos graxos capróico, láurico, mirístico, palmítico, palmitoleico, esteárico, oléico, linoléico, araquídico e em maior concentração os CAPRÍLIO E CÁPRICO são usamos como fontes de TCM – Triglicérides de Cadeia Média. TCM – Triglicérides de Cadeia Média: Os TCM’s são gorduras que cujas cadeias de ácidos graxos são considerados de comprimento médio por conterem de 8 a 12 átomos de carbono. Digestão, absorçã...

Cranberry – nome científico: Vaccinium macrocarpon O Cranberry é uma planta nativa da América do Norte, é uma excelente fonte de Vitaminca C e Vitamina K, além de ser fonte do mineral Manganês, além de conter diversos fitonutrientes que podem ajudar no tratamento e na prevenção de algumas infecções. Pesquisas científicas recentes também demonstram que o Cranberry contêm quantidades significativas de antioxidantes e outros fitonutrientes com o potencial de impedir danos oxidativos causados pela espécie reativa do oxigênio, deste modo, protege o organismo contra doenças cardiovasculares e câncer. Os fitonutrientes encontrado nesse fruto: Ácidos fenólicos (ácido hidroxicinâmicos, caféico, cumárico e ferúlico): Potentes antioxidantes. Atuam na proteção de doenças cardiovasculares e no cânecer. Proantocianidinas (especialmente epicatequinas). Impedem a adesão de bactérias em algum órgão. Escherichia coli – Causador de Infecção Urinária; S. mutans – Causador de Cárie dentária; Helicob...