A população brasileira aumenta a cada ano o consumo de prontos, uma pesquisa de consumo alimentar realizada em 2003 (POF 2002-2003) mostrou um aumento do consumo de alimentos industrializados e redução dos alimentos in-natura. Alimentos como arroz, feijão, e o grupo tubérculos perderam (redução de consumo de 23%, 30% e 30%) a importância para o brasileiro que atualmente prefere alimentos já prontos ou pré-preparados, como os refrigerantes e biscoitos que tiveram um aumento no consumo de 400% comparado com a década de 70. http://www1.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002analise/default_.shtm   Isso é preocupante já que nesses alimentos há uma maior concentração de conservantes, corantes e todos tranqueirantes. Mas, o assunto de hoje não é dos alimentos prontos, mas sim dos alimentos vegetais. Sempre associamos uma má qualidade da alimentação com o consumo dos industrializados, mas hoje com o aumento no uso de agrotóxicos os nossos vegetais não são tãaaaao...

Posto, (link) hoje a postagem de João Marques, vejam é importante! Joao Marques Carvalho: É importante saber que óleo parcialmente hidrogenado é gordura trans! A nossa saúde sendo deixada de lado! Vamos lá pessoal leiam atentamente os I.N.G.R.E.D.I.E.N.T.E.S. dos produtos alimentícios, não se deixem levar pelo marketing da embalagem. Att, Van nutri Vanessa Lobato Nutricionista Esportiva #Nutrição Esportiva

Atualizado: 05/12/09 O assunto de hoje é Linhaça! Comentarei sobre as sementes, e seus modos de apresentação: inteira, triturada, farinha e óleo. O que é a linhaça? A linhaça é a semente do linho e pertence à família das Lináceas. É uma das plantas mais antigas da história. Quantos tipos de linhaça existem? Existem dois tipos: a linhaça dourada e a marrom. Qual a diferença entre elas? Não há diferença na composição nutricional entre os dois tipos, então ambas possuem os mesmos nutrientes, porém a marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido, com uso de agrotóxicos e a dourada é plantada em regiões frias e cultivada de forma orgânica. Composição dos ácidos graxos dos dois tipos de linhaça: Linhaça C18:1 Oléico (Ômega 9) C 18:2 Linoléico (Ômega 6) C 18:3 Linolênico (Ômega 3) Marrom 20,72% 14,45% 52,05% Dour...

Atualizado – 27/nov/2010 Breve histórico da Creatina A creatina foi identificada em 1835 pelo cientista Michel Chevreu, em 1847 Justus Liebig confirmou sua presença como um constituinte das carnes. No esporte ela apareceu nos Jogos Olímpicos de 1992, em Barcelona pelo corredor Britânico Linford Christie que foi medalhista de ouro nos 100m rasos e declarou que a "creatina" foi a responsável pelo título. A partir daí apareceu no mercado e até hoje é muito consumida tanto por esportista quanto por atletas. Mas o que é essa tal de creatina?   Creatina é o aminoácido ácido metil guanidina – acético, formada pelo conjunto de três aminoácidos: arginina, glifosfato metionina. Esse aminoácido é sintetizado pelo nosso organismo mais especificamente pelos rins, fígado e pâncreas e é armazenado nos músculos. As fontes alimentares de creatina são as carnes, tanto bovina quanto de peixe e de frango.   A função da creatina é re-sintetizar o ATP... ATP – Adenosina Trifosfato – moeda de ...

Marketing nutricional! Diariamente, nos deparamos com propagandas de alimentos. Nos rótulos dos alimentos têm várias informações que nos chama a atenção. Informações como light, diet, zero, sugar free, 0% gordura, sem colesterol, sem gordura trans etc, presentes nas rotulagens influenciam na hora da decisão de compra. Mas, o que tem por detrás dessas informações? Primeiro vamos às definições de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA DIET: isenção de açúcares; LIGHT: redução do número de calorias que pode ser por redução na quantidade de açúcares e/ou gordura; ZERO: = diet; 0% DE GORDURA TRANS: para a porção indicada há menos de 0% de gordura trans. Mas, ATENÇÃO: não quer dizer que NÃO CONTÉM, mas sim que para a porção não há quantidade suficiente que precise declarar no rótulo. Exemplo: A ANVISA diz que a porção de biscoitos recheados é 30 gramas e isso equivale em média a duas unidades. Para facilitar a des...

Assista esse video sobre "Os benefícios das bactérias probióticas no organismo" que complementa de uma maneira ilustrativa a postagem do dia 22 de maio sobre probióticos: http://nutrivanessalobato.blogspot.com/2009/05/actimel-l-case-imunitass.html Este video foi copiado do site da Danone Brasil - http://www.danone.com.br/profissionais.php?secao=proapoio Desenvolvido pela Danone Research - Coordenação Dr. Gregor Reid: Canadian R&D Centre for Probiotics e Irene Lenoir-Wijinkoop: International Research Center of Groupe Danone. Att, Van nutri Vanessa Lobato Nutricionista Esportiva #Nutrição Esportiva

O que é adoçante? Segundo o dicionário Michaelis: a.do.çan.te adj m+f (de adoçar) Que adoça. sm Toda substância, natural ou sintética, empregada para adoçar alimentos, bebidas, medicamentos (como açúcar - sacarose, melado, sacarina etc.). O que é edulcorante? Segundo o dicionário Michaelis: e.dul.co.ran.te adj m+f (de edulcorar) Que edulcora, que adoça; edulcorativo. sm Substância edulcorante. O que é Adoçante dietético? Segundo a ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária: São Adoçantes formulados para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose, para atender às necessidades de pessoas sujeitas à restrição da ingestão desses carboidratos. As matérias-primas sacarose, frutose e glicose não podem ser utilizadas na formulação desses produtos alimentícios. ADOÇANTES DIETÉTICOS Bem, comecei essa postagem com os significados dessas palavras para focá-la no assunto: Adoçantes Dietéticos ou Adoçantes Artificiais! O QUE NÃO É DITO SOBRE OS ADOÇANTES ARTIFICIAIS? Que é p...