Atualizado: 05/12/09 O assunto de hoje é Linhaça! Comentarei sobre as sementes, e seus modos de apresentação: inteira, triturada, farinha e óleo. O que é a linhaça? A linhaça é a semente do linho e pertence à família das Lináceas. É uma das plantas mais antigas da história. Quantos tipos de linhaça existem? Existem dois tipos: a linhaça dourada e a marrom. Qual a diferença entre elas? Não há diferença na composição nutricional entre os dois tipos, então ambas possuem os mesmos nutrientes, porém a marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido, com uso de agrotóxicos e a dourada é plantada em regiões frias e cultivada de forma orgânica. Composição dos ácidos graxos dos dois tipos de linhaça: Linhaça C18:1 Oléico (Ômega 9) C 18:2 Linoléico (Ômega 6) C 18:3 Linolênico (Ômega 3) Marrom 20,72% 14,45% 52,05% Dour...

Atualizado – 27/nov/2010 Breve histórico da Creatina A creatina foi identificada em 1835 pelo cientista Michel Chevreu, em 1847 Justus Liebig confirmou sua presença como um constituinte das carnes. No esporte ela apareceu nos Jogos Olímpicos de 1992, em Barcelona pelo corredor Britânico Linford Christie que foi medalhista de ouro nos 100m rasos e declarou que a "creatina" foi a responsável pelo título. A partir daí apareceu no mercado e até hoje é muito consumida tanto por esportista quanto por atletas. Mas o que é essa tal de creatina?   Creatina é o aminoácido ácido metil guanidina – acético, formada pelo conjunto de três aminoácidos: arginina, glifosfato metionina. Esse aminoácido é sintetizado pelo nosso organismo mais especificamente pelos rins, fígado e pâncreas e é armazenado nos músculos. As fontes alimentares de creatina são as carnes, tanto bovina quanto de peixe e de frango.   A função da creatina é re-sintetizar o ATP... ATP – Adenosina Trifosfato – moeda de ...

Marketing nutricional! Diariamente, nos deparamos com propagandas de alimentos. Nos rótulos dos alimentos têm várias informações que nos chama a atenção. Informações como light, diet, zero, sugar free, 0% gordura, sem colesterol, sem gordura trans etc, presentes nas rotulagens influenciam na hora da decisão de compra. Mas, o que tem por detrás dessas informações? Primeiro vamos às definições de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA DIET: isenção de açúcares; LIGHT: redução do número de calorias que pode ser por redução na quantidade de açúcares e/ou gordura; ZERO: = diet; 0% DE GORDURA TRANS: para a porção indicada há menos de 0% de gordura trans. Mas, ATENÇÃO: não quer dizer que NÃO CONTÉM, mas sim que para a porção não há quantidade suficiente que precise declarar no rótulo. Exemplo: A ANVISA diz que a porção de biscoitos recheados é 30 gramas e isso equivale em média a duas unidades. Para facilitar a des...

Assista esse video sobre "Os benefícios das bactérias probióticas no organismo" que complementa de uma maneira ilustrativa a postagem do dia 22 de maio sobre probióticos: http://nutrivanessalobato.blogspot.com/2009/05/actimel-l-case-imunitass.html Este video foi copiado do site da Danone Brasil - http://www.danone.com.br/profissionais.php?secao=proapoio Desenvolvido pela Danone Research - Coordenação Dr. Gregor Reid: Canadian R&D Centre for Probiotics e Irene Lenoir-Wijinkoop: International Research Center of Groupe Danone. Att, Van nutri Vanessa Lobato Nutricionista Esportiva #Nutrição Esportiva

O que é adoçante? Segundo o dicionário Michaelis: a.do.çan.te adj m+f (de adoçar) Que adoça. sm Toda substância, natural ou sintética, empregada para adoçar alimentos, bebidas, medicamentos (como açúcar - sacarose, melado, sacarina etc.). O que é edulcorante? Segundo o dicionário Michaelis: e.dul.co.ran.te adj m+f (de edulcorar) Que edulcora, que adoça; edulcorativo. sm Substância edulcorante. O que é Adoçante dietético? Segundo a ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária: São Adoçantes formulados para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose, para atender às necessidades de pessoas sujeitas à restrição da ingestão desses carboidratos. As matérias-primas sacarose, frutose e glicose não podem ser utilizadas na formulação desses produtos alimentícios. ADOÇANTES DIETÉTICOS Bem, comecei essa postagem com os significados dessas palavras para focá-la no assunto: Adoçantes Dietéticos ou Adoçantes Artificiais! O QUE NÃO É DITO SOBRE OS ADOÇANTES ARTIFICIAIS? Que é p...

No Brasil cada vez mais está aumentando o número de pessoas que consomem chás. Esses têm propriedades terapêuticas que justifica esse aumento como é o caso dos chás derivados da folha Camellia Sinensis . O primeiro chá que os brasileiros conheceram dessa folha foi o chá preto , depois veio o oolong, o verde , o branco , o vermelho e agora o mais recente o AMARELO . Mas, porque tanta gente quer consumir as infusões derivadas dessa folha? O que justifica é a presença, principalmente, das catequinas. Catequinas: É um polifenól com potente ação antioxidante e antiinflamatória. Portanto, o consumo dessa substância oferece diversos efeitos protetores ao organismo, devido a redução do processo inflamatório de uma maneira geral, auxiliando na prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas como o câncer, diabetes e doenças cardiovasculares, além de poder auxiliar na perda de peso (devido ao seu efeito termogênico comprovado), quando associado a outras mudanças na alimentação e há...

Atualizado: 01/07/2013 Quando eu escrevi sobre o HMB em 2009, de acordo com o American College o uso do HMB não era incentivado por falta de estudos , porém por experiência já era sabido que realmente funcionava! Após 4 anos está aí o novo posicionamento do International Society of Sports Nutrition Position Stand: beta-hydroxy-beta-methylbutyrate (HMB)! Segue algumas informações sobre o HMB. HMB é um metabólito do aminoácido LEUCINA, assim não é um nutriente essencial, pois temos a capacidade de sintetizá-lo. "Metabólito quer dizer que está reações químicas a frente de um nutriente (veja a figura abaixo), assim podemos dizer que é mais ativo ou específico para algumas reações". Função: ANTICATABÓLICO! Fontes alimentares: alfafa, milho e o peixe bagre. Sintetizamos uma média de 0,3 a 1g/dia, dependendo diretamente da nossa alimentação. Quais as teorias que justificam o uso do HMB? TRÊS MECANISMOS 1. Precursor de HMG-CoA redutase: o Aumenta substratos ...