Ovos

Atualizado em 06.maio.10
Fonte de proteínas, que são os "blocos construtores" de todo o organismo e são benéficos para tudo, desde os cabelos até os músculos.
Os ovos também são fontes minerais zinco e selênio e das vitaminas A, B, D e E. Além disso, contêm lecitina e colina, nutrientes importantes para o cérebro, ajudando na memória, na concentração e no estado emocional saudável, e mais, são importantes fontes dos fito-químicos luteína e zeaxantina, que contribuem para a saúde dos olhos.
Mas, e o COLESTEROL?
Muita gente deixou de comer esse alimento devido o MEDO de aumentar o colesterol!!! Mas, calma, hoje já foi comprovado que não há relação direta entre o consumo de ovos e o aumento do nível de colesterol ruim no organismo. Isso é descrito porque cerca de 70% do colesterol que está no sangue não vem da dieta, e sim é vem da produção do fígado. O que acontece quando se come ovos, ou alimentos fontes de colesterol, é que o organismo pára de produzir colesterol, porque recebe a substância através do alimento. P.o.r.é.m., cada indivíduo é um, então existem pessoas cujo fígado não consegue equilibrar essa produção devendo assim consumir ovos com moderação.
O grande problema do consumo de ovos está na no modo de preparo! O processo de fritura utiliza óleos vegetais que ao serem aquecidos sofrem alterações em seus componentes, tornando-se fontes de gorduras saturadas, extremamente prejudiciais à saúde.
Portanto, os ovos podem ser utilizados em outras diversas formas interessantes, tais como: cozidos, mexidos, pochê, omeletes, ao forno e incorporados em diversas receitas culinárias. Bem, podem não DEVEM ser consumidos pois contêm nutrientes importantíssimos para o ótimo funcionamento do nosso corpo, como no caso da visão e da saúde cerebral.
Benefícios dos ovos:

• Selênio: participa da síntese da Glutationa Redutase, importante no processo de detoxificação do corpo (limpeza);
• Zinco: é antioxidante, participa da reconstrução de tecidos, é indispensável para atividade de DNA e RNA, participa no desenvolvimento e integridade do sistema imunológico;
• Riboflavina:
  necessária para a formação de hemácias, produção de anticorpos, respiração celular e crescimento, é importante para aliviar na fadiga ocular. Participa do metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
  
• Cianocobalamina: é necessária para a síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos e lipídeos, para o funcionamento da medula óssea e tecido nervoso, além de participar da a formação de DNA e de mielina.
• Vitamina A: importante função na visão, e também na reprodução, no desenvolvimento embrionário e na imunidade;
  
• Vitamina D: tem importância para a homeostase do cálcio e do fósforo e para a saúde musculoesquelética;
• Vitamina E: é antioxidante, protege da ação do LDL-colesterol;
• Arginina: Por ser precursora do óxido nítrico (que tem efeito relaxador dos vasos sanguíneos), auxilia nos casos de aumento da pressão arterial;
• Luteína e Zeaxantina: depositam-se numa região dos olhos que contém a mácula, protegendo-a da luz azul que pode danificar o fundo dos olhos.
• DHA (tipo de ômega 3): Faz parte
  integrante da retina e da bainha de mielina dos neurônios, melhorando a saúde dos olhos e a do cérebro.cerebral e a dos olhos.
• Lecitina e Colina: serve para a produção do neurotransmissor acetilcolina que é vital para a manutenção do metabolismo cerebral.
  

IMPORTANTE: As funções dos nutrientes sempre são descritas isoladamente, porém para que um nutriente desempenhe sua função é necessário a presença de vários outros bioativos. Assim, o consumo dos alimentos é perfeito para o funcionamento correto do organismo, pois esses são fontes de vários nutrientes que agem em sinergia dentro do nosso corpo. É melhor comer os alimentos certos do que somente suplementar!!!
Vamos comeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrr, mas com moderação...

Link interessante: http://www.ovosbrasil.com.br
Informativo interessante: http://www.ovosbrasil.com.br/download/informa01.pdf



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Van nutri

Vanessa Lobato Nutricionista Esportiva
#Nutrição Esportiva